421 Coffret de Bourgogne premiers crus

Coffret de Bourgogne premiers crus

Les 3 vins à découvrir

Type de vin Domaine Mouton Givry 1er cru Clos Jus 2018
Type de vin Domaine Chevrot Santenay 1er cru Clos Rousseau 2019
Type de vin Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot Savigny-les-Beaune 1er cru Les Peuillets 2019

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Notre coffret Bourgogne 1er cru rouge débute avec le Givry premier cru cru Clos Jus 2018 du domaine Mouton et se poursuit plus au Nord avec le Santenay 1er cru Clos Rousseau 2019 du domaine Chevrot. Il se termine avec le Savigny-lès-Beaune 1er cru Les Peuillets 2019 du domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot.

Rouge

Domaine Mouton Givry 1er cru Clos Jus 2018

Ce Givry 1er cru Clos Jus provient de ce qui est probablement la parcelle -climat comme on les appelle localement- la plus qualitative de l'appellation. Ses vignes de pinot noir d’une petite trentaine d’années s’épanouissent à 230 mètres d’altitude sur des sols calcaires. Elles sont idéalement orientées vers le levant. Cela leur permet de bénéficier de l’ensoleillement du matin nécessaire à leur photosynthèse sans pour autant être trop chaud. Côté chai, les raisins sont égrappés et le vin élevé dans un tiers de fûts neufs ; les deux autres tiers dans des fûts d’un et deux vins.

Dans le verre, ce Bourgogne premier cru est actuellement étonnamment prêt à boire pour son âge. Beaucoup plus que les autres premiers crus du domaine dans ce millésime (alors que c’est habituellement le contraire). C’est cette particularité qui nous a conduit à le faire figurer parmi notre sélection. Il se livre bien maintenant en offrant de notes de fruits rouges et d’épices douces. Et surtout une bonne longueur qui lui permet de beaux accords à table.

Ce vin rouge est valorisé 27€ dans le coffret Bourgogne 1er cru. Vous trouverez de nombreuses idées d’accords avec celui en consultant le paragraphe de présentation dédié au domaine Mouton sur le blog de Pisteur de Crus. A servir idéalement autour de 16°.

Bouteille de Givry Clos Jus du domaine Mouton present dans le Coffret Bourgogne 1er cru

Depuis sa conversion à la viticulture bio dans la deuxième partie de la décennie, le 1er cru de Bourgogne rouge Clos Rousseau (Santenay) du domaine Chevrot a enchainé les millésimes chaque fois plus réussis. Pour le plus grand bonheur de nos papilles, 2019 n'échappe pas à cette règle.

Rouge

Domaine Chevrot Santenay 1er cru Clos Rousseau 2019

000_Agriculture biologique fr
R.V.F. 92 100

Le Santenay 1er cru Clos Rousseau du domaine Chevrot provient de vignes de pinot noir d'une cinquantaine d'années tournées vers le Sud-Est. Un tiers de leur vendange a été vinifiée en grappes entières. Puis ce Bourgogne 1er cru a été élevé une quinzaine de mois en pièce bourguignonne (228 litres).

Le résultat est particulièrement probant. Le vin est corsé, mais non dénué de finesse. En bouche, il allie fruits noirs et rouges et des touches vanillées qui ne demandent qu'à se fondre. Contrairement à la cuvée Vieilles Vignes du coffret vin Bourgogne, quelques années de garde permettront à ce Santenay 1er cru Clos Rousseau 2019 de dévoiler toute sa complexité.

Ce vin est valorisé 31€50 dans le coffret Bourgogne 1er cru. A table, il est le compagnon idéal d'un pâté de canard, de ravioles au foie gras, et de lasagnes d'aubergine. Côté viande, une entrecôte ou des paupiettes de dinde forment un accord heureux à condition d'être servi à 16/17°.

Bouteille de Santenay Clos Rousseau du domaine Chevrot present dans le Coffret Bourgogne 1er cru

Au moment de choisir un Savigny-lès-Beaune 1er cru rouge 2019, Les Peuillets du domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot nous est apparu comme une évidence. Il combine qualité et accessibilité. Il est particulièrement réussi dans ce millésime et pourra s'ouvrir relativement rapidement pour un Bourgogne 1er cru (contrairement aux climats Aux Gravains ou à La Dominode du même domaine par exemple).

Rouge

Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot Savigny-les-Beaune 1er cru Les Peuillets 2019

Le Savigny-les-Beaune 1er cru Les Peuillets du domaine Jean-Marc Pavelot provient d'un pied de coteau exposé Est, Sud-Est. Les vignes d'une soixantaine d'années sont plantées dans un sol constitué de petits cailloux dans une terre rouge. Cette cuvée est élevée 12 mois en barrique (dont 20% de fûts neufs).

Ce Bourgogne premier cru possède un très joli nez assez floral. Sa bouche est équilibrée. Sa texture soyeuse lui confère finesse et élégance. Sa finale, d'une belle longueur, étire le vin pendant de nombreuses secondes.

Ce vin rouge est valorisé 31€50 dans le coffret Bourgogne 1er cru. Dès quatre ans, il s'associera parfaitement avec une onglet à la plancha, des médaillons de veau sauce aux champignons, ou encore un lapin à la moutarde au cassis. Il est à servir autour de 16°.

Bouteille de Savigny Les Peuillets du domaine Pavelot present dans le Coffret Bourgogne 1er cru

Informations sur les vins

Domaine Mouton Givry 1er cru Clos Jus 2018

Contenance : 75cl

Cépage(s) : pinot noir

Viticulture : conventionnelle

Garde : 9/10 ans

Domaine Chevrot Santenay 1er cru Clos Rousseau 2019

Contenance : 75cl

Cépage(s) : pinot noir

Viticulture : biologique

Garde : 10 ans et +

Domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot Savigny-les-Beaune 1er cru Les Peuillets 2019

Contenance : 75cl

Cépage(s) : pinot noir

Viticulture : en conversion à la bio

Garde : 10 ans et +

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