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Domaine Edmond Cornu Ladoix blanc 2019

Le Ladoix blanc du domaine Edmond Cornu est particulièrement réussi en 2019. Il fait partie de la trop rare production de l'appellation (une petite vingtaine d'hectares seulement est consacrée aux vins blancs).

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Le Ladoix blanc 2019 du domaine Edmond Cornu provient de vignes plantées dans des sols marno-calcaires assez profonds situés au pied de la montagne de Corton. Le vin qui en résulte a été élevé quinze mois en fûts dans lesquels il a fait fermentation malolactique.

Son nez offre des notes de chèvrefeuille, de pamplemousse et de noisettes grillées. En bouche, on retrouve ces arômes avec en plus de jolis amers bien intégrés qui en font un blanc très élégant. Une année ou deux de cave lui permettront de digérer son élevage et de se complexifier.

Ce Ladoix blanc 2019 du domaine Edmond Cornu se marie très bien avec des crostinis de fromage de chèvre et amandes ou des entrées à base de crabe. Il s'accorde également très bien avec des poissons à chair blanche cuits en papillotes, des darnes de saumon au beurre blanc, des blancs de poulet au curcuma, ou bien encore des cannellonis aux épinards et ricotta. Un chardonnay à boire idéalement entre 10 et 12°.