Château Guiraud Sauternes 2016

Le Château Guiraud provient d'une sélection rigoureuse de raisins atteints de la pourriture noble. Plus précisément de 65% de sémillon et 35% de sauvignon blanc issus de la viticulture biologique récoltés manuellement grains par grains. Ce 1er grand cru classé a bénéficié de faible rendement (12hl/ha). En 2016, il a été élevé une petite vingtaine de mois en barriques de chênes majoritairement neuves pour apporter des notes d'épices douces.

Profil aromatique de ce Sauternes 2016

Des notes de fleur d'oranger mélangées à des arômes de fruits exotiques et d'agrumes confits se manifestent au nez de ce Sauternes 2016. La bouche se fait plus précise avec de la mangue, de l'ananas, de la mandarine, de l'abricot et du miel qui s'entremêlent à une touche vanillée. Son équilibre est admirable et sa longueur en bouche très enviable.

Quels accords avec ce Sauternes ?

Sans surprise, ce Sauternes s'accorde à la perfection avec des ravioles à la Fourme d'Ambert et aux figues, un homard et sa sauce à la mangue, ou encore un canard aux pêches. C'est pourtant sur des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou des desserts comme une salade de fruits, une tarte aux pommes ou un ananas rôti au miel et aux épices qu'il s'épanouit le mieux. A servir impérativement à 8°.

Pour qui je recommande ce vin ?

• Les amateurs de grands liquoreux modernes : Si vous avez peur des Sauternes trop lourds, sirupeux ou fatigants pour le palais, ce vin va vous réconcilier avec le genre. Sa force réside dans son incroyable vivacité, qui équilibre parfaitement sa richesse en sucre.
• Les collectionneurs et amateurs de vins de garde : Le millésime 2016 possède l'équilibre idéal pour traverser les décennies. C'est la bouteille parfaite à mettre en cave pour célébrer un grand événement dans 10, 20 ou 30 ans, ou simplement pour s'offrir un moment de méditation.
•  Les épicuriens soucieux de l'environnement : Pour ceux qui exigent l'excellence d'un Premier Cru Classé tout en soutenant une viticulture pionnière en matière de biodiversité (gestion des paysages, nichoirs à oiseaux, absence totale de pesticides de synthèse).

Pourquoi acheter Château Guiraud 2016 ?

• L'éclat aromatique du millésime 2016 : Ce millésime offre une complexité fascinante. Le nez s'ouvre sur des notes intenses d'abricot confit, de gingembre, de zeste de yuzu et de miel d'acacia, complétées par de fines touches de safran et de thé noir apportées par le noble botrytis (la pourriture noble).
• La signature unique du Sauvignon Blanc : Contrairement à beaucoup de Sauternes dominés presque exclusivement par le Sémillon, Château Guiraud intègre une proportion historique et élevée de Sauvignon Blanc (environ 35% aux côtés des 65% de Sémillon). C'est ce cépage qui apporte cette tension minérale, ces notes d'agrumes et cette fraîcheur saline qui rendent la fin de bouche si aérienne et digeste.
• Une texture de pure soie : En bouche, le vin est ample, riche et enveloppant, mais il ne s'affale jamais. L'acidité ciselée traverse la matière pour offrir une finale d'une persistance interminable, laissant le palais parfaitement net et frais.

FAQ - Questions fréquentes