Domaine Raquillet Mercurey Vignes des Chazeaux Cuvée Suzanne 2023

Référence de la Côte Chalonnaise, le domaine Raquillet perpétue un savoir-faire familial ancestral. La Cuvée Suzanne naît sur la parcelle des « Vignes des Chazeaux ». Ce coteau argilo-calcaire de Mercurey, exposé plein sud, assure au pinot noir une maturité optimale. Ici, le cépage roi exprime toute sa pureté. La vinification parcellaire s'appuie sur des macérations douces. L’élevage dure douze mois. Il se déroule en fûts de chêne français, avec une proportion modérée de bois neuf. Cette méthode apporte une structure solide mais discrète. Elle souligne la complexité naturelle de ce vin rouge sans jamais étouffer l'éclat originel du fruit bourguignon.

Profil aromatique de la cuvée Suzanne

Au premier nez, des notes de cerise noire, de framboise mûre et de violette se dévoilent. Elles sont complétées par un boisé élégant. Cette intensité olfactive séduit immédiatement. À l’aération, apparaissent des nuances de réglisse, de cacao et un discret fond épicé. En bouche, la texture de la cuvée Suzanne 2023 se révèle ample et soyeuse, soutenue par des tanins fins et racés. L’équilibre entre fraîcheur et profondeur met en valeur la pureté du fruit, prolongée par une finale persistante aux accents de griotte et de sous-bois. Il n'est pas étonnant dans ces conditions qu'elle ait été retenue pour faire partie de la cave de prestige du BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne).

Quels accords avec ce Mercurey Vignes des Chazeaux ?

À table, ce Mercurey Vignes des Chazeaux s’illustre dans des accords raffinés autour des viandes rôties et des volailles en sauce. Il accompagnera magnifiquement un magret de canard aux figues, un filet de bœuf juste saisi ou un coq au vin bourguignon. Les amateurs de cuisine de terroir pourront aussi le servir avec un suprême de pintade aux morilles ou une caille farcie aux cèpes. Sur le fromage, il révèle toute sa délicatesse avec un brillat-savarin truffé ou un époisses affiné à cœur.

Envie de goûter un pinot noir bourguignon différent de ce Mercurey des Raquillet père et fille ? Goûtez au Santenay 1er cru Les Gravières.