Champagne Bonnaire Les Harengs 2022 - Premier Cru blanc de blancs

Terroir et vinification du Champagne Bonnaire Les Harengs

Fondée à Cramant en 1932, la maison de Champagne Bonnaire est aujourd’hui conduite par la quatrième génération, Jean-Étienne et Jean-Emmanuel, et compte parmi les références de la Côte des Blancs. Pour cette cuvée, elle s’éloigne de Cramant pour le Premier Cru de Bergères-les-Vertus, au sud de la côte, et le lieu-dit Les Harengs, une parcelle unique. Le vin est issu à 100 % de chardonnay. La vinification et l’élevage associent fûts de chêne et cuves inox, avant une longue maturation sur lies. Le dosage reste très bas, en extra-brut, afin de laisser pleinement s’exprimer la tension et le caractère crayeux du terroir.

Notes de dégustation du Les Harengs 2022

Au nez, Les Harengs 2022 déploie des notes de citron confit, de poire mûre et de fleurs blanches, rehaussées par une touche de brioche grillée et de noisette fraîche issue de l’élevage sous bois. Une pointe crayeuse, presque saline, signe le terroir de ce premier cru. En bouche, l’attaque est vive et précise, portée par une bulle fine et crémeuse. Le fruit blanc (pomme, pêche blanche, agrumes) se mêle à des nuances d’amande et de beurre frais. La texture, à la fois ample et tendue, s’achève sur une finale longue, minérale et d’une grande netteté, que le faible dosage rend très digeste.

Accords mets & champagne blanc de blancs extra-brut

Servi autour de 10-12 °C, ce champagne blanc de blancs extra-brut accompagne idéalement des huîtres fines de claire, un tartare de Saint-Jacques au citron vert ou des langoustines rôties au beurre noisette. Sa tension se marie aussi avec un turbot sauce beurre blanc, un risotto aux asperges vertes ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, dont le gras trouve ici un contrepoint idéal. À l’apéritif, il sublime un parmesan de 30 mois, des gougères ou un jambon de Parme. Côté dessert, osez une tarte au citron meringuée, dont l’acidité répond à la vivacité du vin.

FAQ – Questions fréquentes