Domaine Pieretti Muscat du Cap Corse 2022

Le Muscat du Cap Corse du Domaine Pieretti est un vin blanc liquoreux élaboré à partir du cépage muscat blanc à petits grains. Ce cépage aromatique est parfaitement adapté au terroir du Cap Corse, caractérisé par ses sols schisteux et granitiques exposés au soleil et au vent marin. Les raisins sont vendangés à la main à haute maturité, puis pressurés délicatement. Le moût est ensuite fermenté en cuves inox thermo-régulées. La fermentation est stoppée par l'ajout d'eau-de-vie de raisin, ce qui permet de conserver une certaine sucrosité dans le vin. Ce Vin Doux Naturel est ensuite élevé en cuves pendant plusieurs mois avant d'être mis en bouteille.

Quel est le goût du Muscat du domaine Pieretti ?

Le Muscat du Cap Corse vinifié par la vigneronne Lina Venturi-Pieretti se présente avec une robe jaune d'or aux reflets verts. Le nez est intense et complexe, avec des arômes de fruits exotiques (mangue, litchi, ananas), d'agrumes (cédrat, citron vert), de fleurs blanches (chèvrefeuille, acacia) et d'épices (gingembre, poivre blanc). En bouche, le vin est onctueux et liquoreux, avec une belle fraîcheur qui équilibre les sucres résiduels. On retrouve les arômes du nez, complétés par des notes de miel, de cire d'abeille et de minéralité. La finale est longue et persistante, sur une note saline.

Avec quels plats servir ce Muscat du Cap Corse ?

Le Muscat du Cap Corse du Domaine Pieretti s'accorde parfaitement avec un foie gras d'oie ou des fromages à pâte persillée (bleus). Il est un vin de dessert idéal. Des figues fraîches au chèvre et au miel, une salade de fruits exotiques, une couronne de pain d'épices de Claire Damon ou encore une tarte au chocolat blanc et clémentines confites font son bonheur. Il peut également être servi en apéritif ou en digestif. Sa température de service idéale est entre 8 et 10°C.

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