Minervois La Mère Grand 2021 – Vignoble du Loup Blanc

Terroir et vinification de La Mère Grand du Vignoble du Loup Blanc

Né au cœur du hameau de la Roueyre à Bize-Minervois, la cuvée La Mère Grand est le fruit du Vignoble du Loup Blanc. Le domaine y cultive de vieilles vignes, âgées de 20 à 100 ans, sur une parcelle de coteaux calcaires blancs exposée plein sud dans la zone préservée des Causses. Mené en agriculture biologique et biodynamique, le terroir s'exprime à travers un assemblage dominé par le Grenache Noir, complété de Carignan Noir. Pour préserver l'éclat du fruit et la pureté de l'identité locale, l'élevage est réalisé avec soin pendant douze mois en cuve tronconique bois.

Notes de dégustation de ce Minervois de 2021

Au nez, ce Minervois de 2021 exhale un bouquet sudiste d'une belle complexité. Des effluves gourmands de fruits noirs mûrs, de cassis et de cerise à l'eau-de-vie se mêlent intimement aux notes aromatiques de la garrigue, telles que le laurier et la tapenade, complétées par de subtiles touches torréfiées. En bouche, l'attaque se révèle souple, texturée et mi-corsée. Le vin s'exprime tout en finesse grâce à des tanins soyeux et mûrs. Une remarquable fraîcheur minérale étire la finale, évitant toute lourdeur et laissant une empreinte digeste et savoureuse de coulis de fruits noirs.

Accords mets & vin et conseils de service

Ce rouge de caractère s'accorde merveilleusement avec une cuisine conviviale, riche en saveurs. Il escortera avec brio une épaule d'agneau confite au thym et au romarin, dont les fibres fondantes répondront à la souplesse de ses tanins. Pour un accord de terroir, proposez-le sur un cassoulet traditionnel de Castelnaudary ou un magret de canard grillé aux figues rôties. Les amateurs de gibier l'apprécieront avec un civet de sanglier aux olives noires. Enfin, ce flacon sublimera un plateau de fromages affinés comprenant un Pélardon des Cévennes ou un vieux Saint-Nectaire.

FAQ – Questions fréquentes