Le Roc des Anges Iglesia Vella Côtes Catalanes 2022

Le Roc des Anges Iglesia Vella 2022 est issu de grenaches gris de près de soixante-dix ans. Ce mono-parcellaire est cultivé en altitude sur un terroir schisteux orienté plein Nord que ses vignerons Marjorie et Stéphane Gallet qualifient de "roche mère". La combinaison de la culture de ses vieilles vignes en biodynamie, alliée à de faible rendements à l'hectare a engendré des moûts de grande qualité. Leur élevage en fûts bourguignons de trois vins pendant huit mois a parachevé d'en faire un vin minéral à l'incomparable complexité.

Le nez de ce Côtes Catalanes blanc dégage des arômes de fruits blancs (dont la poire). On les retrouve en bouche avec un touche saline / minérale en plus. Les qualités premières de ce vin -qui tire son nom de la parcelle située près d'une église ancienne- 2022 sont sa pureté et son côté traçant. Deux qualificatifs habituellement associés à des vins plus septentrionaux comme ceux de la Loire.

A table, Roc des Anges Iglesia Vella s'associe à merveille avec des sardines et les poissons grillées en général. Il se laisse bien volontiers accorder à un chirashi au riz peu vinaigré, à un poulet à l'estragon, ainsi qu'à tout un tas de fromages de chèvre à l'affinage contrôlé. Quel que soit l'accord retenu, nous vous recommandons de le servir à 12°.

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