Arnaud Lambert Saumur-Champigny Moleton 2021

Installé à Brézé, le domaine Arnaud Lambert conduit ses vignes en agriculture biologique, avec une attention constante portée à l'expression du terroir. Moleton est issu d'une parcelle de craie tuffeau située dans l'appellation Saumur-Champigny, ce sol particulier conférant au vin sa tension et sa minéralité distinctives. Le cépage est exclusivement le cabernet franc, roi des rouges ligériens. Après les vendanges, le vin est élevé en demi-muids pendant environ un an. Ce passage en fûts de grande contenance affine les tanins sans écraser le fruit, préservant toute la vivacité et la typicité du cabernet franc de ce secteur.

Dégustation de Moleton, vin rouge de Saumur-Champigny

Versez Moleton dans votre verre et laissez-le parler : ce Saumur-Champigny s'exprime d'abord sur des notes de framboise et de groseille bien mûres, égayées d'un souffle de violette et d'un discret poivre noir qui signe indubitablement le cabernet franc. Puis, le temps d'une conversation, ce vin rouge s'ouvre davantage et révèle quelque chose de plus secret — une fraîcheur de craie mouillée après la pluie, un soupçon de sous-bois automnal qui rappelle la promenade en forêt. En bouche, l'attaque est fraîche et précise, les tanins soyeux et bien intégrés soutenant une matière élancée. La finale, longue et sapide, laisse une belle impression minérale et fruitée. Un vin qui gagne en complexité après deux à quatre ans de garde en cave.

Accords mets et vin rouge de Saumur-Champigny

Ce Saumur-Champigny avec sa fraîcheur et ses tanins racés, se prête à de nombreuses associations gourmandes. Il accompagnera avec bonheur un filet de canard aux cerises aigres, dont l'acidité fera écho à celle du vin. On pourra également le marier à une côte d'agneau grillée aux herbes de Provence, ou à un magret simplement poêlé. Côté terroir, il s'accordera parfaitement avec des rillettes de Tours sur toast brioché ou un plateau de charcuteries fines. Les amateurs de fromages apprécieront sa complicité avec un Sainte-Maure-de-Touraine cendré, dont la texture crémeuse adoucit la vivacité du cabernet franc.

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