Liste des vins du Domaine Laurent Cognard
Le domaine Laurent Cognard, dit aussi Château de Buxy, se situe au cœur de Buxy, en Bourgogne, sur l’appellation Montagny. C’est un terroir à la porte sud de la côte chalonnaise. Cette région est célèbre pour ses vins blancs, fins et élégants. Depuis des siècles, les moines de Cluny louent ces vins, leur attribuant « haleine fraîche et idées claires ».
Laurent Cognard, né dans la région du mâconnais, mais enfant de Buxy, commence sa carrière en 1997, lorsqu'il achète ses premières vignes. En 2006, il devient exploitant à plein temps. À ses débuts, il cultive 5,5 hectares. Aujourd’hui, lson domaine s’étend sur près de 18 hectares, répartis entre Loché, Montagny et Mercurey. Sur ce total, 6,4 hectares sont classés Montagny 1er Cru.
Le domaine occupait autrefois d’anciennes prisons médiévales. Ces caves, bien que pittoresques, étaient étroites. En 2018, le domaine déménage au Château de Buxy, situé en plein centre du village. Cette installation favorise un caveau de dégustation moderne. Il accueille désormais plus facilement amateurs et visiteurs.
Le vigneron pratique une viticulture respectueuse de l’environnement. Il travaille intégralement les sols pour renforcer la profondeur des racines. Les traitements phytosanitaires restent limités. Depuis 2020, le domaine Laurent Cognard est certifié Terra Vitis, équivalent HVE. En cave, la tradition bourguignonne domine, mais avec une modernité assumée. L’élevage en fûts de 500 litres conserve la fraîcheur et la minéralité des vins blancs, principalement issus du Chardonnay.
