Coffret vins de Bourgogne : l'itinéraire rouge du Pisteur de Crus

Marsannay Le Chapître : la pépite bio de la Côte de Nuits

Situé à Marsannay-la-Côte, à la porte nord de la Côte de Nuits, le domaine Jean Fournier revendique une approche aussi exigeante qu’authentique de son terroir. La parcelle “Le Chapitre”, aux sols argilo-calcaires et à la belle exposition, donne naissance à un pinot noir de grande personnalité. Travail biologique, vendanges manuelles et vinifications peu interventionnistes traduisent l’esprit du domaine. L’élevage s’effectue en fûts de chêne, dont une part modérée de bois neuf, pendant une douzaine de mois afin d’affiner la structure sans dominer le fruit. Ce soin méticuleux confère au vin une précision remarquable et une texture soyeuse qui en font la pépite bio de la Côte de Nuits de ce coffret de vins de Bourgogne.

Profil aromatique du Marsannay Le Chapitre 2023 de Jean Fournier

Au nez, le Marsannay Le Chapitre 2023 se distingue par une belle intensité aromatique : cerise noire, framboise et groseille s’entrelacent à des notes florales rappelant la violette et la pivoine. À l’aération, des accents légèrement épicés et fumés viennent compléter un bouquet d’une grande pureté. En bouche, la texture est dense mais toujours équilibrée ; les tanins, très fins, soutiennent un fruit éclatant et une fraîcheur persistante. L’ensemble allie profondeur et tension, traduisant à merveille l’identité singulière des terroirs de Marsannay.

Marsannay rouge Le Chapitre : quels plats pour l'accompagner ?

Ce millésime s’accorde facilement avec une cuisine raffinée, où la finesse du pinot noir sublime les saveurs sans les masquer. Servez-le avec un filet de canard rôti aux figues, un coq au vin léger ou un risotto aux champignons des bois. Il accompagne aussi à merveille un pigeon rôti au jus réduit, ou une côte de veau grillée aux herbes fraîches. Pour les fromages, il se marie subtilement avec un époisses affiné ou un comté de 24 mois. Un vin à savourer jeune pour son éclat ou à oublier quelques années en cave pour plus de complexité.

Domaine Elodie Roy Maranges Le Goty 2023

Le Maranges Le Goty du domaine Elodie Roy provient d’un climat situé juste en dessous des terroirs classés Premier Cru, sur des coteaux bénéficiant d'une exposition Sud-Est idéale. Plantées sur des sols argilo-calcaires drainants et riches, les vignes de pinot noir profitent d'une maturité parfaite. Le domaine, pratiquant une viticulture raisonnée, vendange manuellement l'intégralité de sa récolte pour préserver l'intégrité du fruit. La vinification du 2023 a été réalisée avec des levures indigènes, et élevé durant 12 mois en fûts de chêne français, dont 20% sont neufs, ce qui lui confère structure et potentiel.

Profil aromatique de ce vin rouge d'Elodie Roy

À la dégustation, le nez exhale une belle complexité, mêlant les arômes profonds de fruits noirs comme le cassis et la mûre, à des notes finement épicées et poivrées. En bouche, ce vin rouge d'Elodie Roy révèle une attaque fraîche, soutenue par une trame tannique présente mais bien intégrée. Les saveurs s'étirent sur la réglisse, un soupçon de sous-bois, et une belle densité de fruit. Il se montre ample et gourmand, avec une longueur remarquable pour un vin de Village. Tout en étant accessible dans sa jeunesse, il gagnera en harmonie et en soyeux après quelques années de garde.

Quels accords avec le Maranges rouge Le Goty ?

Ce Maranges Le Goty trouve son plein épanouissement aux côtés de plats réconfortants et savoureux. Pour un accord classique, il est recommandé de le marier ce rouge à un magret de canard braisé accompagné d'une compotée d'oignons rouges au cassis. Il s'accorde également à merveille avec une belle pièce de bœuf maturé ou une volaille rôtie aux herbes. Pour les amateurs de plats de saison, essayez-le avec un risotto crémeux aux champignons sauvages ou un paleron de veau mijoté, qui mettront en valeur sa structure et son fruité concentré.

Mercurey Vieilles Vignes : le charme du domaine Raquillet

Ce pinot noir du domaine Raquillet provient de ceps de plus de soixante ans issus de trois parcelles distinctes de l'appellation : Les Chazeaux, Le Meix et Les Ormeaux. Une fois vendangés les raisins sont égrappés. Le vin est élevé en fûts (dont 20% de fûts neufs) pendant un an.

Profil aromatique de ce Mercurey Vieilles Vignes 2023 du domaine Raquillet

Ce Mercurey arbore une robe d'un rubis profond. Son nez est à l'unisson avec sa bouche. Ils offrent un bouquet de framboises blanches, de cerises et de myrtilles, saupoudré de légères notes épicées. Il est de ces vins rouges de Bourgogne Vieilles Vignes généreux au point de pouvoir être ouverts dans leur jeunesse. Une belle fraicheur accompagne la finale.

Quels accords avec ce Mercurey Vieilles Vignes ?

Ce Mercurey Vieilles Vignes s'accorde parfaitement avec un pâté de foie de volailles, un saucisson brioché, un bœuf bourguignon, ou bien avec une entrecôte. Il doit idéalement être servi autour de 16°.