

Cavanos 2022 est un vin rouge fruit de vignes de syrah en appellation Saint Joseph. Cette cuvée d'Yves Cuilleron tire son nom de l'ancienne désignation gauloise du village de Chavanay.
Cavanos est issu de vignes plantées sur les coteaux granitiques à muscovite de Saint-Joseph. La syrah qui la compose bénéficie pleinement d'une exposition idéale et de l'absence de recours aux pesticides. Au chai, le vigneron a sélectionné soigneusement les raisins et pratiqué un égrappage partiel Puis son élevage a été réalisé en fûts de chêne pendant 16 mois. Et tout cela en ne poursuivant qu'un seul objectif : permettre au vin de développer la complexité de ce vin rouge, tout en préservant son fruit et sa fraîcheur.
Au nez, le Saint-Joseph Cavanos 2022 révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la myrtille, accompagnés de notes épicées de poivre noir et d'une touche florale de violette. En bouche, ce vin d'Yves Cuilleron dévoile une structure tannique élégante et soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur. Les saveurs de fruits noirs se mêlent harmonieusement à des notes de réglisse, d'olive noire et d'épices douces. La finale est longue et persistante, laissant une impression de puissance maîtrisée et d'équilibre.
Ce Saint-Joseph d'Yves Cuilleron s'accorde parfaitement avec des plats savoureux et raffinés. Il accompagnera à merveille un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, mettant en valeur les arômes épicés du vin. Pour les amateurs de gibier, un civet de sanglier aux champignons des bois sera sublimé par la structure tannique du Saint-Joseph Cavanos. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire fermier ou un Cantal entre-deux, trouveront également un compagnon de choix. Pour une expérience gastronomique plus audacieuse, osez l'association avec un magret de canard aux figues rôties, dont la douceur fruitée contrastera délicieusement avec la puissance du vin.
Envie de découvrir un vin rouge du même domaine différent du Saint-Joseph Cavanos ? Découvrez la Côte-Rôtie Bassenon.
Contenance : 75cl
Cépage(s) : syrah
Viticulture : lutte raisonnée
Garde : 8/9 ans
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