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Domaine Les Aphillanthes Actius Syrah 2019
La cuvée Actius 2019 du domaine des Aphillanthes est un vin de France 100% syrah. Elle est originale à plus d'un titre. Tout d'abord, parce qu'elle est mono-cépage dans un Rhône Sud où l'assemblage est la norme. De plus, la syrah est la variété de raisin qui est habituellement la signature du Rhône septentrional.
Cette singularité est très régulièrement récompensée par des critiques internationaux. Elle doit sa réussite à des vignes plantées un peu plus en altitude qu'à l’accoutumée. Cela leur permet de trouver un peu plus de fraicheur dans une région où le soleil est roi.
Le vin qui en résulte est le dernier millésime suivi par Philippe Cambie (l'homme au quinze 100/100 Parker) avant qu'il ne disparaisse prématurément. Il a été élevé 18 mois en fûts de chêne neufs en appuyant un peu moins sur l'élevage que par le passé. Ce qui le rend d'autant plus intéressant.
Que manger avec cette syrah 2019 du domaine du domaine des Aphillanthes ?
Ce vin rouge qu'est la cuvée Actius s'accommode parfaitement avec des terrines, des viandes rouges en sauce et plus particulièrement des civets de biche et des gibiers à plume, ou encore du boudin noir. Les amateurs de fromages à pâte persillée se régaleront en les associant. Il est à servir idéalement à 16°.
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Informations
Domaine Les Aphillanthes Actius Syrah 2019
Contenance : 75cl
Cépage(s) : syrah
Viticulture : biodynamique
Garde : 10 ans
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