421 Pouilly Loché 2017 - Laurent Cognard
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Laurent Cognard Pouilly-Loché Aux Barres 2017

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Laurent Cognard est l’étoile montant de la viticulture de la Côte Chalonnaise. C'est à ce -juste- titre qu'il figure dans notre sélection. Il a, d'ailleurs, été plébiscité récemment par le magazine Terres de Vins et le Washington Post pour son Montagny 1er cru Les Bassets. Il a élaboré son Pouilly-Loché 2017 avec des raisins issus de vignes plantées sur des sols graveleux. Il est gustativement et qualitativement très proche de son ainé, mais n’est pas élevé sous bois. Cela lui permet d’offrir un bel écho aux produits de la mer que sont les oursins, les coques, les palourdes et autres crevettes. C’est leur petit goût iodé et salé qui sert de trame à cet accord réussi.

Le homard et la langouste ne sont pas en reste. Ce Pouilly-Lôché Aux Barres 2017 du domaine Laurent Cognard possède une matière suffisante et une jeunesse flamboyante. Ces deux composantes lui permettent d’affronter sans crainte les sauces qui les accompagnent bien souvent. Quelles soient bisque, à l’armoricaine ou au beurre, il répond présent. Enfin, les plus audacieux peuvent même tenter de l’accorder à un foie gras nature. Ils éviteront, alors, la figue, les oignons caramélisés et les diverses confitures de circonstance afin de ne pas déséquilibrer l’accord.

Servir idéalement à 10/12°.

Informations

Laurent Cognard Pouilly-Loché Aux Barres 2017

Contenance : 75cl

Cépage(s) : chardonnay

Viticulture : conventionnelle

Garde : 6/7 ans

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