Peretti della Rocca Jules blanc 2023

La cuvée Jules 2023 du domaine Peretti della Rocca est un fabuleux vin blanc de Corse du Sud produit d'un assemblage de 90% de vermentinu et 10% de bianco gentile. Ses vignes se dressent au milieu d'arènes granitiques, argileuse et caillouteuses de Figari. Sa vinification est réalisée dans le respect du fruit et de l'environnement. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont ensuite égrappés et foulés. Le moût fermente ensuite en cuves inox thermo-régulées. L'élevage se déroule également en cuves inox pendant quelques mois avant la mise en bouteille.

Le vin blanc Jules de la famidda de Peretti della Rocca présente une robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez est expressif et complexe, avec des notes de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits à chair blanche et de maquis. En bouche, le vin est vif et frais, avec une attaque franche et une belle structure. On retrouve les arômes perçus au nez, complétés par des notes minérales et une pointe de salinité. La finale est longue et persistante.

Ce Corse Figari blanc de 2023 s'accorde volontiers avec des plats aussi divers que de simples anchois sur une tranche de pain grillé, des lasagnes aux fruits de mer, une sole meunière à la provençale, ou encore une salade de langouste aux deux agrumes. Côté fromages, un Valençay ou des crottins de chèvre le compléteront parfaitement  à condition d'être servi autour de 11° C.

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