La Préceptorie Coume Marie rouge 2020

La cuvée Coume Marie rouge du domaine de La Préceptorie est principalement issue d'un assemblage de grenaches noirs et de carignans. Ces deux cépages sont complétés par une pointe de syrah et mourvèdre. Ils proviennent tous de vignes plantées entre 100 et 200 mètres d'altitude dans la vallée de l'Agly. L’élevage du vin qui en résulte est réalisé en fûts de plusieurs vins de 225 litres pendant une dizaine de mois.

Au nez les fruits rouges et noirs se mélangent à des notes minérales et de garrigue. En bouche, ce Côtes-du-Roussillon rouge penche plus vers les fruits noirs, la figue et les épices douces. Ce 2020 se révèle étonnamment frais grâce -entre autres- à des tannins déjà fondus et un très bel équilibre alcool / acidité. Il est porté par une belle persistance en bouche.

Les amateurs de cuisine exotique vont adorer servir Coume Marie rouge 2020 du domaine de La Préceptorie en accompagnement d'un Shawarma d’agneau, de brochettes de poulet cajun enrobé de coppa, ou de travers de porc au miel de montagne et aux épices (ou ses variantes texane et yucatèque). Les fans de braseros et de broches ne seront pas en reste. Ils vont définitivement l'adopter pour le marier à des merguez, des brochettes d'agneau grillées au barbecue, et autres grillades. Servir impérativement à 16°.

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