Marcel Deiss Grasberg 2021

James Suckling 95 100

Parker 96 100

Niché sur les hauteurs de Bergheim en Alsace, le Grasberg est une parcelle exposée plein sud, perchée sur la colline calcaire la plus élevée du vignoble local. Ce sol pauvre, baigné de lumière et balayé par le vent, permet au domaine familial Marcel Deiss, reconnu pour sa viticulture en biodynamie, de capturer l’essence du terroir dans un vin de complantation. On retrouve ici une mosaïque de cépages typiques : riesling, gewurztraminer, pinot blanc et gris, cultivés ensemble pour accentuer la synergie minérale. Les vendanges sont manuelles ; l’élevage se fait en foudre de chêne durant plus d’un an, avec peu d’intervention afin de préserver la pureté du vin et sa capacité à traduire le sol.

Profil aromatique de ce vin blanc de Marcel Deiss

Le nez du Grasberg 2021 se montre lumineux et intense, dès l’ouverture du verre. Des parfums de pomme verte croquante et de poire fraîche dévoilent une première impression fruitée, accompagnée d’une touche citronnée très pure, presque cristalline. Quelques instants suffisent pour que ce bouquet évolue vers un registre plus subtil et floral, où la camomille, la menthe douce et de délicates fleurs blanches se mêlent avec naturel, offrant au vin une complexité aérienne et une fraîcheur persistent qui invite à la dégustation. En bouche, la tension minérale de ce vin blanc de Marcel Deiss se fait immédiatement sentir, portée par une acidité ciselée et une sensation saline persistante. Les saveurs de fruits jaunes mûrs cohabitent avec une trame d’amande et de pierre à fusil, donnant au vin une profondeur et une finale limpide, légèrement iodée, illustrant parfaitement l’empreinte du calcaire alsacien.

Quels plats accorder avec cet Alsace blanc de Marcel Deiss ?

En cuisine, le Grasberg s'accorde merveilleusement avec des mets qui nécessitent à la fois du gras et une belle vivacité acide pour trancher la richesse. Cet Alsace blanc sera sublime sur un Foie Gras poêlé aux figues ou en terrine. Il accompagne également très bien les poissons nobles et les crustacés travaillés avec des agrumes, comme un Homard Thermidor ou une salade de Langoustines à la vinaigrette de pamplemousse rose. Enfin, son profil aromatique exotique et légèrement doux lui permet de s'harmoniser avec la cuisine asiatique riche en gingembre ou sur des plats sucrés-salés audacieux tels qu'un Canard à l'orange revisité.

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