Coffret vins Côtes du Rhône

Château Simian Châteauneuf-du-Pape Le Traversier 2016

R.V.F. 17.5 20

Jeb Dunnuck 94 100

Ce Châteauneuf rouge est composé de 70% de grenache noir, 20% de syrah, 5% de cinsault et 5% de mourvèdre. Élevé en cuves béton pendant 18 mois, il présente l’avantage d’être déjà accessible grâce à ses tannins fondus. Le critique Jeb Dunnuck ne s’y est pas trompé en le dégustant. Il lui a attribué la très flatteuse note de 94/100.

La Château Simian est une découverte datant de l’an dernier pour nous. Peu exposé médiatiquement en France, cela ne l’empêche pas de rencontrer un vrai succès auprès des critiques étrangers. Ils louent sa souplesse et sa gourmandise. En effet, sa bouche est équilibrée et suave. Des arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue la caractérise. Cela fait de ce Traversier 2016 un des rares grands vins du Rhône prêt à boire dans sa jeunesse. C'est la raison pour laquelle il a toute sa place dans notre coffret vin Cotes du Rhone.

Côté assiette, ce Château Simian Châteauneuf-du-Pape Le Traversier 2016 - valorisé 28,50€ dans le coffret vins Cotes-du-Rhône - sied à un bœuf en daube, un canard laqué ou aux pruneaux, un filet de biche sauce grand veneur, des cailles aux figues, ou un Bleu des Causses. Des desserts cacaotés comme une bûche ou une charlotte au chocolat sont aussi d’excellents compagnons de route de ce vin du sud. Tout comme des poires épicées pochées au vin rouge. Servir à 16°.

Domaine de la Cabotte Cotes du Rhone Gabriel 2016

Bettane & Desseauve 15 20

Les vignes du domaine sont plantées sur des sols caillouteux argilo-sableux. Ils facilitent un bon enracinement et permettent un régime hydrique adapté à une viticulture de qualité. La maîtrise des rendements (inférieurs à 30hl/ha) fait le reste. Mais le véritable intérêt de cette cuvée, c’est son assemblage : 50% grenache noir, 50% syrah. Avec celui-ci ce vin à dans l’esprit un pied dans le Rhône Sud et l’autre dans le Rhône Nord. Deux grands vins du Rhône en un en quelque sorte.

En cuisine, il est très complémentaire de paupiettes de seitan farcies au châtaignes et cèpes, de canard rôti au miel, de lapin aux olives, de pastilla de canard, de rognons de veau au Porto, de goulasch de bœuf ou de moussaka. Côté barbecue, ce domaine La Cabotte Gabriel 2016 se marie très bien avec des brochettes de kefta, des saucisses aux herbes ou des merguez. Ce vin, valorisé 16,50€ dans le coffret vins Cotes-du-Rhône dans ce millésime, relève ainsi le défi d’être un vin de gastronomie d’hiver comme d’été. Servir à 16°.

David Reynaud Crozes-Hermitage Les Croix 2017

Jeb Dunnuck 93 100

Vinous 92 100

Ce Crozes-Hermitage de David Reynaud est intégralement produit à partir de vignes de syrah de plus de soixante ans. Celles-ci sont plantées dans un sol argilo-calcaire et situées en altitude, en retrait, au Sud-Est de l’appellation. Le vin est élevé une douzaine de mois dans des barriques de 4 et 5 vins. Le résultat dans la bouteille est proche d’un Hermitage, mais qui pourrait tout de même être apprécié dans sa jeunesse (ce qui est rare, il faut l’avouer). A classer assurément parmi les grands vins du Rhône.

Il a de la complexité à revendre, loin de ces compagnons d'appellation provenant des bords de Rhône souvent un peu monolithiquement sur la violette. Ce Les Croix 2017 est un vin profond avec des notes de fruits noirs et d’épices. Ici, le poivre, les fruits noirs et des notes lardées ont également droit de citer. Moins puissant que le 2015 et moins marqué par l’acidité que le 2016, il possède un équilibre remarquable.

Des trois vins, Les Croix 2017 - valorisé 25,50€ dans le coffret vins Cotes-du-Rhône - est celui qui aura le plus besoin d’être passé en carafe. C’est également le vin qui aura la plus grande garde. Des entrées comme des terrines de sanglier ou de chevreuil, ou du lonzo ou une assiette de charcuterie le mettront en valeur ce Crozes-Hermitage. Des plats comme une entrecôte sauce au poivre, du boudin noir, du faisan, ou un sauté de veau à l’estragon, en feront un accord délicieux. Un Saint-Félicien ou un Saint-Marcelin (pas trop affiné) auront la bonne intensité pour lui donner la réplique. Il faudra idéalement le passer en carafe et le servir autour de 17°.

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