Jean Fournier Pernand-Vergelesses 1er cru Les Vergelesses Vieilles Vignes 2023

Bourgogne Aujourd'hui 93 100

Le domaine Fournier cultive une approche sensible du terroir : travail soigné des sols, vendanges mesurées, respect du vivant. Avec ce Pernand-Vergelesses 1er cru, il offre un vin d’une authenticité rare. Issu du climat Les Vergelesses, orienté Est-Sud-Est et planté de vieilles vignes de plus de soixante ans, il concentre la minéralité calcaire et la fraîcheur du coteau. Les rendements, volontairement limités, renforcent la densité du fruit. L’élevage, conduit en fûts de chêne une douzaine de mois (très peu de bois neuf), affine la texture sans masquer la franchise du pinot noir.

Profil aromatique des Vergelesses de Jean Fournier

Le nez de ce vin de Jean Fournier déroule un tissage délicat de cerise noire, de framboise et de violette. Puis viennent des nuances d’épices douces, de sous-bois frais, avant que l’air ne révèle des accents plus profonds : noyau, réglisse, terre humide – la signature du terroir des Vergelesses. La bouche, droite et équilibrée, mêle l’élégance du fruit rouge à une trame acide précise. Les tanins, racés et légèrement crayeux, prolongent l’ensemble vers une finale longue, sapide, traversée d’une tension minérale vibrante.

Jean Fournier Les Vergelesses Vieilles Vignes : quels plats pour l'accompagner ?

À table, ce Vergelesses Vieilles Vignes de Jean Fournier appelle des mets raffinés : un canard rôti au miel, un filet d’agneau en croûte d’herbes ou un risotto crémeux aux champignons des bois. Il s’accorde aussi à merveille avec un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné. Servi entre 15 et 16 °C, il gagnera en harmonie après quelques années de garde, révélant peu à peu le classicisme et la grâce de ce grand terroir bourguignon.

Envie de goûter un pinot noir plus typé beaunois que ce Pernand-Vergelesses 1er cru ? Découvrez le Volnay 1er cru Santenots de Fanny Sabre.