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Coffret vin de Fêtes

Les 4 vins à découvrir

Type de vin Champagne Pouillon Les Terres Froides
Type de vin Pouilly-Loché Aux Barres 2017 Cognard
Type de vin Givry 1er cru Clos Jus 2017 Domaine Mouton
Type de vin Coteaux du Layon St. Aubin Les Clos 2017 Delesvaux

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Notre route des Vins de Fêtes démarre par Les Terres Froides (terroir des Tauxières) en Champagne, puis de dirige vers le climat Aux Barres à Loché, en passant par le Clos Jus à Givry. Passé cet axe nord-sud, nous filons vers le nord-ouest, à Saint-Aubin-de-Luigné en plein cœur des Coteaux du Layon.

Champagne

Champagne Pouillon Les Terres Froides

Ce premier cru Les Terres Froides de R. Pouillon tire son nom du terroir des Tauxières. Cette parcelle, au sol argilo-calcaire, de la Montagne de Reims est exposée au Nord. Ce champagne blanc de blancs (100 % chardonnay) est composé d’une base de 80% de 2016 vinifiée en cuves et en fûts de chêne. Les 20% restants sont issus de vins de réserve élevés en foudres de bois. Le résultat est d’une finesse toute bourguignonne.

En bouche, il se révèle cristallin. Son dosage extra-brut (5 grammes de sucre par litre) et son équilibre souverain y contribuent largement. C’est la raison pour laquelle nous avons choisi de le sélectionner dans le coffret vin de Fêtes. En effet, on est loin de ces champagnes parfois servis dans les cocktails où le sucre n’a pour but que de cacher des acidités à déchausser les gencives. Ce champagne premier cru Les Terres Froides est épuré, mais pas dépouillé. Il est comme ces vins qui se suffisent à eux-mêmes par leurs qualités intrinsèques, et n’ont pas besoin d’élevages qui relèvent de l’esbroufe.

Ce champagne extra-brut premier cru Les Terres Froides est valorisé à 34,50€ dans le coffret vin de Fêtes. Vous trouverez de nombreuses idées d’accords avec celui en consultant le paragraphe de présentation dédié au Champagne R. Pouillon sur le blog de Pisteur de Crus.

champagne pouillon les terres froides
Blanc

Pouilly-Loché Aux Barres 2017 Cognard

Laurent Cognard est l’étoile montant de la viticulture de la Côte Chalonnaise. Il élabore cette cuvée avec des raisins issus de vignes plantées sur des sols graveleux. Il a récemment été plébiscité par le magazine Terres de Vins et le Washington Post pour son Montagny 1er cru Les Bassets. Il produit un Pouilly-Lôché très abouti en 2017. Ce vin est gustativement et qualitativement très proche de son ainé mais n’est pas élevé sous bois. Cela lui permet d’offrir un bel écho aux produits de la mer que sont les oursins, les coques, les palourdes et autres crevettes. C’est leur petit goût iodé et salé qui sert de trame à cet accord réussi.

Le Homard et la Langouste ne sont pas en reste. Ce Pouilly-Lôché Aux Barres 2017 de Laurent Cognard possède une matière suffisante et une jeunesse flamboyante. Ces deux composantes lui permettent d’affronter sans crainte les sauces qui les accompagnent bien souvent. Quelles soient bisque, à l’armoricaine ou au beurre, il répond présent. Enfin, les plus audacieux peuvent même tenter de l’accorder à un foie gras nature. Ils éviteront, alors, la figue, les oignons caramélisés et les diverses confitures de circonstance afin de ne pas déséquilibrer l’accord.

Servir à 10/12°.

domaine laurent cognard pouilly-loché aux barres
Rouge

Givry 1er cru Clos Jus 2017 Domaine Mouton

Bettane & Desseauve 16,5 20
Bourgogne Aujourd'hui 17 20

Ce premier cru provient de ce qui est probablement la parcelle -climat comme on les appelle en Bourgogne- la plus qualitative de Givry : le Clos Jus. Ces vignes de pinot noir d’une petite trentaine d’années s’épanouissent à 230 mètres d’altitude sur des sols calcaires. Elles sont idéalement orientées vers le levant. Cela leur permet de bénéficier de l’ensoleillement du matin nécessaire à leur photosynthèse sans pour autant être trop chaud. Côté chai, les raisins sont égrappés et le vin élevé dans un tiers de fûts neufs ; les deux autres tiers dans des fûts d’un et deux vins.

Dans le verre, ce Clos Jus 2017 est actuellement étonnamment prêt à boire pour son âge. Beaucoup plus que les autres premiers crus du domaine dans ce millésime (alors que c’est habituellement le contraire). C’est cette particularité qui nous a conduit à le sélectionner pour le coffret vin de Fêtes. Il se livre bien maintenant en offrant de notes de fruits rouges et d’épices douces. Et surtout une belle longueur qui lui permet de beaux accords à table.

Vous trouverez, d’ailleurs, de nombreuses idées d’accords avec celui en consultant le paragraphe de présentation dédié au Domaine Mouton sur le blog de Pisteur de Crus. Ce Givry 1er cru Clos Jus 2017 est valorisé à 24€ dans le coffret vin de Fêtes.

domaine mouton givry 1er cru clos jus
Liquoreux

Coteaux du Layon St. Aubin Les Clos 2017 Delesvaux

000_Agriculture biologique fr 040_Demeter
RVF 17 20

Ce Coteaux-du-Layon St-Aubin Les Clos est habituellement réalisé avec 50% de raisins passerillés et 50% des raisins touchés par le botrytis cinerea (aussi appelée pourriture noble). Dans le millésime 2017, ces derniers sont même largement majoritaires. Ce qui en fait une excellente occasion de s’initier aux grands vins de Loire de type Sélection de Grains Nobles tout en conservant un prix accessible. C’est probablement l’un des meilleurs rapports qualité/prix de la région.

Ce vin est élevé en barriques de plusieurs vins pendants environ 18 mois. Son atout réside dans sa sensation de sucrosité modérée. On est en présence d’un liquoreux à l’équilibre proche de celui d’un demi-sec grâce à l’acidité de cépage chenin blanc. Son profil très aérien est idéal en fin de ce type de repas de fêtes, souvent marathon, il faut l’avouer.

Ce sont toutes ces qualités que nous retrouvons millésime après millésime en bouteille qui nous ont conduit à travailler avec le domaine depuis plusieurs années et donné envie de vous faire découvrir Les Clos. Ce liquoreux est valorisé à 19,50€ dans le coffret vin de Fêtes. Vous trouverez de nombreuses idées d’accords avec celui en consultant le paragraphe de présentation dédié au Domaine Delesvaux sur le blog de Pisteur de Crus.

delesvaux coteaux du layon saint-aubin les clos

Informations sur les vins

Champagne Pouillon Les Terres Froides

Contenance : 75cl

Cépage(s) : chardonnay

Viticulture : conventionnelle

Garde : 5 ans

Pouilly-Loché Aux Barres 2017 Cognard

Contenance : 75cl

Cépage(s) : chardonnay

Viticulture : conventionnelle

Garde : 6/7 ans

Givry 1er cru Clos Jus 2017 Domaine Mouton

Contenance : 75cl

Cépage(s) : pinot noir

Viticulture : conventionnelle

Garde : 8/9 ans

Coteaux du Layon St. Aubin Les Clos 2017 Delesvaux

Contenance : 50cl

Cépage(s) : chenin blanc

Viticulture : biodynamique

Garde : 10 ans

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