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Coffret vin blanc

Coffret vin blanc

Les 3 vins à découvrir

Type de vin Nathalie Fevre Chablis Vieilles Vignes 2017
Type de vin Domaine Chevrot Santenay blanc Comme Dessus 2016
Type de vin Laurent Cognard Montagny 1er cru Les Bassets 2017

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Avec ce coffret vin blanc, notre route des vins démarre chez Nathalie Fevre à Chablis, puis se dirige vers le climat Comme Dessus à Santenay et s’achève chez le vigneron Laurent Cognard à Montagny. Nous traçons ici un itinéraire bourguignon nord-sud débutant par l’Yonne, passant par la Côte de Beaune, pour finalement aboutir dans l’appellation la plus septentrionale de la Côte Chalonnaise.

Blanc

Nathalie Fevre Chablis Vieilles Vignes 2017

020_HVE
Bettane & Desseauve 16 20
James Suckling 92 100

Le domaine Nathalie Fèvre à Chablis est une exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale de niveau 3 (niveau maximum) depuis 2015. C’est un gage de respect de l’environnement, mais aussi de sérieux. Cet esprit on le retrouve dans ce vin. Il n’a rien à envier gustativement à bien des premiers crus de l’appellation.

Il présente l’avantage d’être abordable dès aujourd’hui. A la dégustation, ses notes de pêche, de poire et d’agrumes laissent entrevoir une belle minéralité. En effet, il aime la compagnie du sel marin.

Ce Chablis Vieilles Vignes 2017 -qui est valorisé à 22,50€ dans le coffret vin blanc- s’associe volontiers avec un tartare de saumon cru, un plateau de fruits de mer, un filet de sole, des huîtres, des coquilles St-Jacques, des brochettes de poissons ou des crustacés. Côté fromage, un crottin de Chavignol ou un Vezelay lui donnent parfaitement la réplique.

Servir à 10/12°

nathalie fevre chablis vieilles vignes 2017

Nous dirigeons ensuite à 160km au sud-est de là vers la Côte d’Or et plus précisément vers ce que certains locaux appellent la Côte des Blancs. C’est dans ce coin où trouver un bon vin à prix encore raisonnable relève de la gageure. Nous l’avons déniché à Santenay.

Blanc

Domaine Chevrot Santenay blanc Comme Dessus 2016

Bourgogne Aujourd'hui 15,5 20

Les blancs représentent moins de quinze pourcents des vignes cultivées du finage de Santenay. C’est au nord-est de l’appellation que se trouvent les sols les plus propices à donner des vins de qualité avec le cépage chardonnay. Cela tombe bien, le climat Comme Dessus s’y trouve, dans la prolongation des premiers crus du prestigieux voisin : Chassagne-Montrachet.

Le domaine Chevrot a bien voulu nous céder des bouteilles de 2016 (le 2017 est aussi excellent et a été sélectionné pour intégrer la cave de prestige du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne). Cela permet d’avoir un vin déjà évolué aromatiquement parlant. Ses notes de fruits jaunes mûrs évoluent peu à peu vers des notes miellées.

Un délice qui se marie fort bien avec des soufflés au fromage et des vols aux vent. Il sublime des fritures de gardons, des gratins de poissons, des cuisses de grenouille, un turbot ou des poissons de rivière au beurre blanc, ou enfin une langouste grillée. Un Chaource donne également un accord intéressant. Servir à 10/12°.

Ce Santenay Comme Dessus 2016 est valorisé à 27€ dans le coffret vin blanc.

domaine chevrot santenay blanc comme dessus

Une trentaine de kilomètres plus au sud, la pittoresque appellation de Montagny s’offre à nous. Laurent Cognard nous ouvre ses portes pour nous faire découvrir un premier cru local qui n’a rien à envier de la réputée Côte de Beaune.

Blanc

Laurent Cognard Montagny 1er cru Les Bassets 2017

Bettane & Desseauve 17 20

Ce vin a récemment été plébiscité par le Washington Post comme étant l’un des meilleurs rapports qualité/prix de Bourgogne. Né à mi-pente sur des sols argileux, il exprime davantage de richesse aromatique fruitée que ses deux compères de coffret.

En bouche, des notes de fruits blanc et jaunes côtoient un élevage sous-bois qui lui apportent une touche d’amande. Son milieu de bouche beurré et sa finale légèrement saline nous régalent lorsqu'il est servi à 10/12°.

Une terrine de lapin aux noisettes, du jambon persillé, du saumon fumé, un brochet au beurre blanc, un bar grillé, une daurade au four, des moules au curry, font de très beaux accords avec ce vin du domaine Laurent Cognard. Un lapin aux pruneaux et raisins ou un poulet à la crème et aux morilles, également. Un morceau de Comté, d’Emmental, ou de Saint-Paulin soulignent sa justesse.

Ce Montagny de Laurent Cognard est valorisé à 25,50€ dans le coffret vin blanc.

laurent cognard montagny 1er cru

Informations sur les vins

Nathalie Fevre Chablis Vieilles Vignes 2017

Contenance : 75cl

Cépage(s) : chardonnay

Viticulture : lutte raisonnée

Garde : 6/7 ans

Domaine Chevrot Santenay blanc Comme Dessus 2016

Contenance : 75cl

Cépage(s) : chardonnay

Viticulture : conventionnelle

Garde : 5/6 ans

Laurent Cognard Montagny 1er cru Les Bassets 2017

Contenance : 75cl

Cépage(s) : chardonnay

Viticulture : conventionnelle

Garde : 7/8 ans

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