421 Domaine de l'Ecu Mephisto 2015
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domaine de l ecu mephisto 2015

Domaine de l'Ecu Mephisto 2015 (Vin de France rouge)

Là où logiquement nous devrions vous proposer un Saumur-Champigny, nous décidons finalement de faire cent kilomètres de plus. Et tout cela pour vous faire découvrir le domaine de l'Ecu Mephisto 2015. Un cabernet franc de Loire qui vaut le détour car provenant d’un coin réputé surtout pour ses blancs.

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Rouge
000_Agriculture biologique fr 040_Demeter
R.V.F. 16,5 20

Ici le cabernet franc de Loire ne prend pas racine dans un sous-sol argilo-calcaire comme dans une bonne partie de la région, mais dans du granite. Le vignoble, qui est orienté sud-est, donne naissance à un vin sur la finesse. Le vigneron Frédéric Niger a fui la sur-extraction et opté pour un vieillissement de quinze mois en amphores.

Le résultat est épatant. La bouche de ce Mephisto 2015 est suave tout en gardant des notes d’épices. Le cabernet franc de Loire y est méconnaissable. Bien loin des notes de poivron parfois associées à ce cépage. Le terroir, la météo de rêve du millésime et le travail de la vigne en biodynamie y sont pour beaucoup.

Ce domaine de L’Ecu Mephisto 2015 est un vin profond. Il met particulièrement en valeur des plats comme une poularde lardée en cocotte, un onglet aux échalotes confites, une pastilla de pigeon ou encore un chaource.

A passer en carafe et servir à 17°.

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Informations

Domaine de l'Ecu Mephisto 2015 (Vin de France rouge)

Contenance : 75cl

Cépage(s) : cabernet-franc

Viticulture : biodynamique

Garde : 7/8 ans

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