Castellu di Baricci rosé 2024

Les vignes qui donnent vie à ce Castellu di Baricci rosé sont plantées en coteaux sur la montagne de Cagna et exposées Sud-Est. Les sols sont constitués d'une décomposition d’arènes granitiques qui prennent la forme de limons et de sables sur lesquels poussent du grenache et du sciaccarellu. Ces deux cépages composent l'assemblage (respectivement 25 et 75%) de ce Corse Sartène qui a été élevé six mois en cuves inox.

Arômes et saveurs de ce Castellu di Baricci rosé 2024

La robe de ce rosé de 2024 est rose pâle, légèrement saumonée. Son nez est fin et complexe sur des notes florales, de petits fruits rouges, et d'agrumes. Le domaine pratique des rendements à l’hectare assez faible pour du rosé : de l'ordre de 40 hectolitres/hectare. Ce qui en fait plutôt un rosé de gastronomie qui peut, tout de même, être ouvert dès l'apéritif. Sa bouche est fraîche et gourmande à la fois, composée de fruits frais acidulés et d'une pointe d'épices. Le tout est souligné par une belle acidité en finale qui lui confère possède une belle longueur.

Avec quoi accorder ce vin rosé du Castellu di Baricci  ?

Ce Castellu di Baricci rosé s’associe volontiers avec de la boutargue, des poissons à chair blanche, des sushis et des ceviches. Cette bouteille de vin gastronomique sait aussi faire un bel écho aux plats sucrés/salés. Et tout cela à une seule condition : le servir autour de 10/11°.

Envie de goûter à un vin plus puissant que le Castellu di Baricci rosé ? Laissez-vous tenter par le Castellu di Baricci rouge.