Corse Calvi Fiuri 2023 - Domaine Alzipratu

Niché sur les communes de Zilia, Calenzana et Moncale, le domaine Alzipratu s'étend au cœur de la Balagne, une région entre mer et montagnes. Le Fiuri tire son identité d’une parcelle singulière, au sol d'alluvions fluviales ou d'argiles profondes, où sont complantés deux vieux cépages autochtones : l’aleaticu et le minustellu. Ces variétés rares apportent à ce vin rouge sa spécificité aromatique. Après une vinification soignée par la famille Acquaviva, il est élevé pendant une période d'environ 18 mois, utilisant une combinaison de contenants, notamment les œufs béton et les fûts, afin d'affiner sa structure tout en préservant une belle fraîcheur et une expression florale marquée.

Profil aromatique de ce Corse Calvi de 2023

Au nez, ce Corse Calvi de 2023 exhale des notes florales délicates de violette et de rose, accompagnées d'arômes de fraise des bois qui révèlent la finesse de l'Aleatico. Ces senteurs florales si particulières à ces cépages autochtones s'épanouissent pleinement grâce à l'élevage prolongé en contenants neutres. En bouche, c'est une caresse. Ce rouge, gorgé de soleil, vous enveloppe immédiatement d'une vague de fruits rouges intenses, comme une balade gourmande. On perçoit de très jolis parfums boisés, légers, qui viennent juste souligner et structurer le fruit sans jamais l’étouffer. Les tanins se fondent avec une élégance folle, discrets et soyeux, offrant une harmonie parfaite. La finale, vibrante de fraîcheur, étire ce moment de plaisir. C'est l'âme de l'Ile de Beauté dans le verre : un équilibre remarquable qui procure une satisfaction immédiate, tout en conservant cette typicité insulaire que l'on adore dans la gamme Loghi d'Alzipratu.

Quels plats associer à ce Corse Calvi rouge ?

Ce Corse Calvi rouge est un partenaire idéal :

• d'une pièce de viande rouge grillée, telle qu'une belle côte de bœuf ou un gigot d’agneau rôti aux herbes du maquis;
• de gibiers à plumes;
• de cannellonis au brocciu;
• d'un plateau de charcuteries corses artisanales;
• de fromages corses affinés.

Servez-le entre 16 et 18°C, idéalement après une courte aération, pour apprécier toute sa complexité.

Envie de goûter à un vin rouge différent du Fiuri d'Alzipratu ? Découvrez le Sant Armettu Myrtus.