Le Roc des Anges blanc Llum Côtes Catalanes 2022

Le Roc des Anges LLum 2022 est issu d'un assemblage à parts égales de grenache gris et de macabeu. Ces deux cépages sont cultivés en altitude sur les terroirs schisteux du versant nord du massif de Força Real. La combinaison de la culture de ses vieilles vignes en bio-dynamie, alliée à de faible rendements à l'hectare engendre des moûts de grande qualité. Leur élevage dans de grands contenants en bois (228 et 500 litres) pendant huit mois parachève d'en faire un vin complet et complexe à la fois.

Le nez de ce Côtes Catalanes blanc dégage des arômes floraux (pointe de lilas), de poire et mandarine. On les retrouve en bouche avec un touche saline / minérale en plus. Les qualités premières de ce LLum -qui veut dire lumière en catalan- 2022 sont sa finesse et son élégance. C'est d'autant plus marquant que ce ne sont pas habituellement les qualificatifs auxquels sont associés les vins de cette région baignée de soleil et de chaleur.

A table, ce Roc des Anges blanc s'associe à merveille avec des sushis de daurade, ainsi qu'avec des tartares et carpaccios de poissons. Dans un autre registre, un riz sauté au crabe, des ravioles de Royan, et des poitrines de poulet farcies aux poires sauce à la crème et au vin blanc donneront à ce vin une dimension encore supérieure. Servir à 12°.

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