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Domaine Jaeger Defaix Rully 1er cru Preaux

Domaine Jaeger-Defaix Rully premier cru Préaux 2020

Le domaine Jaeger-Defaix est tout fraichement référencé chez Pisteur de Crus. Son Rully premier cru Préaux 2020 nous a emballé. De savoir que sa culture est certifiée en agriculture biologique depuis plus de dix ans a achevé de nous convaincre de vous le proposer.

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Jasper Morris 91 100

Le Rully premier cru Préaux tire son nom du Latin Pratulum qui signifie "petit pré". Il est l'un des trois beaux terroirs à rouges de l'appellation. Coincé entre les 1ers crus Les Cloux et Le Chapitre, ses sols sont chargés en argile et oxyde de fer comme ses deux compères tout en restant plus aériens. Sa version 2020 du domaine Jaeger-Defaix a bénéficié d'une météo exceptionnelle qui a permis une maturité optimale du raisin. Elle a été élevée en fûts de chêne (dont 1/3 sont neufs) pendant 16 mois.

Difficile de résister au nez sur les fruits rouges de ce pinot noir. La bouche se révèle soyeuse mélangeant la cerise et les épices douces. Ce vin se dévoile tout en finesse et en élégance. Il possède une remarquable persistance en bouche et un sérieux goût de reviens-y.

Ce Rully 1er cru Préaux 2020 d'Hélène Jaeger-Defaix s'accorde à merveilles avec des plats comme un poulet au sang, un rôti de bœuf, un lapin à la moutarde au cassis ou encore un émincé de volaille à la crème et aux champignons. Il accompagne également très bien un fromage de l'Abbaye de Cîteaux. Servir à 16/17°.

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