Bonjour, pouvons-nous vous aider ?
14 janvier 2020

Nous vous proposons ci-dessous un abécédaire de pépitologie. Il ne s’agit ni d’une ode au tube du groupe Los Machucambos, ni au biscuit à la tranche chocolatée. Les lignes qui suivent vous permettent de mieux connaitre les domaines d’où proviennent les pépites de nos coffrets vin. Nous passons ici en revue L’Enclos 2017 du domaine des 2 Anes, le Clos des Chagnots 2017 du domaine d’Ardhuy, le Crozes-Hermitage Les Croix Vieilles Vignes 2017 du domaine Les Bruyères (David Reynaud), ainsi que le Santenay Comme Dessus 2016 du domaine Chevrot.


Domaine des 2 Anes

Coffret vin Languedoc

C’est au salon professionnel Renaissance des Appellations, qui a lieu tous les ans à Angers début février, que j’ai découvert les vins de la propriété. Sur les conseils d’un ami caviste drouais, j’ai gouté la gamme et ai eu un coup de cœur pour le domaine des 2 Anes L'Enclos 2017. C’est son équilibre souverain que m’a marqué. Il ne tombe pas dans l’excès de richesse parfois constaté dans les vins du Sud issus du grenache.

Les vignes du domaine s’étendent sur une petite vingtaine d’hectares. Situées dans les Corbières maritimes, elles surplombent la Méditerranée. Elles bénéficient pleinement de l’air marin chargé en humidité durant la saison estivale. Elles sont travaillées selon les préceptes de la biodynamie depuis le début de la décennie. Les petits rendements sont privilégiés pour une qualité optimale des vins et cela se ressent dans ce vin assez récent gustativement très réussi.

C’est donc tout naturellement que j’ai décidé d’intégrer ce grenache noir majoritaire dans le coffret vin du Languedoc-Roussillon du Pisteur de Crus. Dans celui-ci, cette cuvée du domaine des 2 Anes est valorisée à 16,50€ l’unité. Cela en fait un vin d’excellent rapport qualité/prix, pour qui souhaite découvrir une bouteille typée Sud mais sachant conserver une belle fraicheur. Une bombe de fruits à ne rater sous aucun prétexte car ce n’est finalement pas si courant.

Domaine d Ardhuy

➲ Coffret vin Bourgogne

J’avoue ne pas me souvenir à quelle occasion j’ai découvert ce domaine il y a une petite dizaine d’années. Je pense que c’était dans le cadre d’une recherche de bons vins à prix raisonnable en Côte de Nuits. J’ai acheté des 2010 dont la structure et la matière étaient suffisantes pour recevoir un boisé tout de même marqué. Puis, je l’avoue, je me suis détourné des vins de ce domaine durant la sizaine de millésimes suivants car ils ne me parlaient pas.

C’est l’arrivée d’un nouveau régisseur de ce domaine de Cogoloin qui m’a convaincu de revenir goûter sur place. Il a pris en main les 42 hectares du domaine prolongeant ainsi ce que son prédécesseur avait entrepris en matière de biodynamie. En revanche, il changé le type d’élevage apporté au vin. Il a opté pour un style plus aérien pour le plus grand plaisir des palais exigeants. Il en a ainsi fait une propriété viticole revenue sous les radars.

Le Ladoix Clos des Chagnots est un monopole du domaine d Ardhuy. C’est-à-dire une parcelle exploitée par un propriétaire unique. Il résulte de la vendange 2017, un vin que certains qualifieraient volontiers de féminin -pas moi parce que d’expérience les gouts sont beaucoup plus divers que ça. C’est-à-dire une bouteille d’une certaine finesse, pour ne pas dire d’une certaine élégance. Elle est valorisée 25,50€ l’unité dans le coffret vin Bourgogne.


Domaine Les Bruyères

➲ Coffret vin Côtes du Rhône

Je suis client de David Reynaud depuis 2012. J’ai acheté Les Croix du domaine Les Bruyères tous les ans depuis lors. Ce vin est vivant sans tomber dans les travers de certains vins natures. Il a surtout du fond tout en sachant rester accessible dès sa jeunesse. Il possède une bonne capacité de garde. Bref, on est exactement sur le type de vin que nous avons envie de vous faire découvrir chez Pisteur de Crus.

Le vigneron David Reynaud définit, lui-même, le lieu-dit Les Croix comme le meilleur terroir de son domaine. Des vignes de syrah de près de 70 ans sont plantées sur celui-ci. L’âge certain de ces vignes permet une régulation naturelle des rendements. En d’autres termes, peu de quantités, mais du très bon. Leur culture en biodynamie et un élevage en barriques de 4/5 vins (et donc où le boisé marque peu) viennent parachever cette œuvre.

Des entrées comme des terrines de sanglier ou de chevreuil, ou du lonzo ou une assiette de charcuterie le mettront en valeur ce  Crozes Hermitage Les Croix 2017. Des plats comme une entrecôte sauce au poivre, du boudin noir, du faisan, ou un sauté de veau à l’estragon, en feront un accord délicieux. Un Saint-Félicien ou un Saint-Marcelin (pas trop affiné) auront la bonne intensité pour lui donner la réplique. Il faudra idéalement le passer en carafe et le servir autour de 17°.


Domaine Chevrot

➲ Coffret vin blanc

C’est sur les conseils de François Duvivier, du régisseur du Domaine Marquis d’Angerville, que je suis allé frapper à la porte du domaine Chevrot. La propriété viticole pour laquelle travaille le susnommé vinifie de très grands vins, mais dont les prix sont très fortement supérieurs à ceux que nous voulons vous proposer chez Pisteur de Crus. Le domaine basé à Cheilly-Les-Maranges possède une jolie gamme de blancs de la Côte de Beaune.

Après dégustation, un vrai dilemme cornélien se posait : vous proposer le Santenay blanc Comme Dessus 2016 ou le 2017 ? Officiellement, c’est ce dernier millésime qui était à la vente au moment de mon passage au domaine à la Toussaints 2019. Ayant en tête d’avoir un vin prêt à boire, les Chevrot ont eu la gentillesse de céder des deux mille seize au profil proche du dix-sept, mais, développant une complexité supplémentaire en l’état.

Ce climat bourguignon dénommé Comme signifie Combe. C’est en effet dans une combe située dans la prolongation du premier cru de Chassagne-Montrachet Les Baudines (vins blancs uniquement), que se trouvent les 7 ouvrées cultivées par le domaine. La sélection du vin issu de cette parcelle est l’occasion de vous faire approcher la qualité d’un grand vin de ce qu’on appelle localement la Côte des blancs, sans avoir à payer le prestige d’un Chassagne ou d’un Puligny. Il est ainsi valorisé à 27€ dans le coffret vin blanc de Pisteur de Crus.