Liste des vins du Domaine Élodie Roy

Au sud de la Côte de Beaune, là, à Cheilly-lès-Maranges, le domaine Élodie Roy se niche. Héritage transmis : Robert, grand-père, puis Christian, père. Anne Gros, onze ans, Vosne-Romanée, acquis. En 2018, Élodie reprend le flambeau. 

Surface : dix hectares. Territoire : Cheilly-lès-Maranges, Santenay, limite Côte Chalonnaise. Le pinot noir compose 85 % du vignoble ; Chardonnay et Aligoté, le reste. Diversité offerte par chaque parcelle.
Mode de culture ? Raisonné, respectant l’écosystème. Enherbement naturel : sols préservés. La vigne dépend du sol, le sol dépend de la main, la main dépend de la tradition.
Chaque parcelle reçoit soin particulier. Élodie, engagée, oriente la vinification. Aucun schéma imposé.
Vendanges : parfois entières, parfois égrappées, selon l’année.
Élevage : dix, seize mois. Cuve inox ou fût de chêne ; fûts DAMY, anciens, récents.
Terroir mis en valeur, chaque vin exprime son origine.

Sept appellations. Bourgogne Pinot Noir ; Hautes-Côtes de Beaune, rouge ou blanc ; Maranges La Rue des Pierres, En Buliet ; Santenay 1er Cru Les Gravières ; Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes. Les rouges, ils structurent. Les blancs, ils rafraîchissent, minéralisent. Chaque bouteille : reflet du lien terroir, cépage, vinificateur. Domaine reconnu, tradition familiale et modernité s’unissent pour accueillir passionnés et curieux.