Yves Cuilleron Saint-Joseph Cavanos 2022

La cuvée Cavanos est le fruit de vignes plantées sur les coteaux granitiques à muscovite de St-Joseph, bénéficiant d'une exposition idéale sur la commune de Chavanay. Les raisins sont soigneusement sélectionnés et vinifiés avec précision. L'élevage se fait en fûts de chêne pendant environ 16 mois, permettant au vin de développer sa complexité tout en préservant le fruit et la fraîcheur caractéristiques du cépage syrah.

Caractéristiques de ce Saint-Joseph Cavanos 2022

Au nez, le Saint-Joseph Cavanos 2022 révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et la myrtille, accompagnés de notes épicées de poivre noir et d'une touche florale de violette. En bouche, le vin dévoile une structure tannique élégante et soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur. Les saveurs de fruits noirs se mêlent harmonieusement à des notes de réglisse, d'olive noire et d'épices douces. La finale est longue et persistante, laissant une impression de puissance maîtrisée et d'équilibre.

Que manger avec ce Saint-Joseph rouge Cavanos ?

Ce Saint-Joseph rouge d'Yves Cuilleron s'accorde parfaitement avec des plats savoureux et raffinés. Il accompagnera à merveille un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, mettant en valeur les arômes épicés du vin. Pour les amateurs de gibier, un civet de sanglier aux champignons des bois sera sublimé par la structure tannique du Cavanos. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire fermier ou un Cantal entre-deux, trouveront également un compagnon de choix dans ce St-Joseph. Pour une expérience gastronomique plus audacieuse, osez l'association avec un magret de canard aux figues rôties, dont la douceur fruitée contrastera délicieusement avec la puissance du vin. 

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