Domaine Santa Duc Les Hautes Garrigues Gigondas 2019

Jancis Robinson 18 20

Jeb Dunnuck 97 100

Certifié en agriculture biologique et biodynamique, le domaine Santa Duc s’étend au pied des Dentelles de Montmirail. Ses vignes destinées à la cuvée Les Hautes Garrigues plongent leurs racines dans des sols pauvres d’argiles rouges caillouteuses et d’alluvions anciennes, sur le lieu-dit éponyme, en pleine appellation Gigondas. Cette cuvée assemble 50% de grenache noir et 50% de mourvèdre, issus de vieilles vignes de 75 ans, et bénéficie d’un élevage soigné de 18 mois en grands foudres de chêne Stockinger et en jarres de terre cuite.

Arômes et saveurs de ce vin rouge du domaine Santa Duc

Dès le premier regard, ce Santa Duc captive par sa robe rubis, lumineuse et intense. Quelques instants d’aération suffisent pour que le bouquet se livre : mûre et prune confite, effluves de garrigue, puis des touches de réglisse, de poivre noir et une note charnue, sauvage et épicée typique de la Provence. En bouche, ce 2019 conquiert par une ampleur remarquable, une concentration généreuse et une texture veloutée, portée par la finesse de ses tanins. Ce vin rouge respire le soleil et la nature de son terroir, profond et vibrant à chaque gorgée On retrouve une belle attaque fruitée, une palette où s’entrelacent notes de mûre, d’olive noire, de cacao, une réglisse persistante, le tout soutenu par une fraîcheur brillante et une finale longue et équilibrée.

Quels plats pour accompagner ce Gigondas du domaine Santa Duc ?

Ce vin rouge de belle structure et de caractère appelle des plats savoureux et bien assaisonnés. Ce Gigondas du domaine Santa Duc accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti au thym, un pigeon farci aux morilles ou une caille grillée aux baies de genièvre. Il fait aussi sensation avec une carbonade à la flamande, un sanglier braisé, ou des viandes rouges en sauce comme un bœuf bourguignon. Pour finir, osez l’associer avec un plateau de fromages affinés de caractère, ou encore une daube provençale, pour révéler toute la typicité et la générosité de son appellation.

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