Cantina di Torra Patrimonio blanc Albore

Le Patrimonio blanc Albore du domaine Cantina di Torra (NDLR : Cave de la Tour) est une cuvée monocépage assemblant deux millésimes à parts égales. Elle a été élaborée avec du vermentino provenant des parcelles de Carco et Lumio plantées à haute densité. Elle a été vinifiée en cuve thermorégulée, puis élevée sur lies de 6 mois en cuve inox pour le 2022 de la première parcelle. La deuxième est un 2021 élevé 12 mois en cuve béton. L'assemblage a été mis en bouteille sans filtrage, ni collage.

Son géniteur, Nicolas Mariotti Bindi, nous livre ici un vin blanc de Corse septentrionale de haute volée. Bien que le dernier millésime soit plutôt chaleureux, le résultat dans le verre est plein de fraicheur. Ses notes crayeuses, d'agrumes et finement salines n'y sont pas pour rien. Mais le plus appréciable, c'est que le cépage n'y déploie pas son habituelle amertume. Cela en fait un Patrimonio blanc particulièrement digeste et de belle longueur.

Cette nouvelle cuvée, Albore blanc, s'accorde volontiers avec des plats aussi divers qu'un soufflé au comté, des lasagnes aux fruits de mer, une sole meunière à la provençale, ou encore une salade de langouste aux deux agrumes. Côté fromages, un Valençay ou des crottins de chèvre le compléteront parfaitement ce Patrimonio blanc.

Envie de découvrir cette même cuvée en rouge ? Goûtez le Patrimonio rouge du domaine Mariotti-Bindi.