Domaine du Pré Semelé Sancerre Le Cotelin 2022

Le Sancerre Le Cotelin du domaine du Pré Semelé provient de vieilles vignes de sauvignon blanc. Celles-ci sont plantées dans des sols de calcaires du Portlandien près du village de Sury-en-Vaux au Nord-Ouest de l'appellation. Le millésime 2022 qui en résulte a été élevé en foudres pendant douze mois.

Caractéristiques de ce vin de Julien et Clément Raimbault

Le Cotelin 2022 tient sa complexité de la minéralité de ses sols qu'il restitue, ainsi qu'à une touche épicée qui tient de son élevage sous bois. On retrouve celles-ci en bouche avec des notes florales, d'agrumes et de groseille à maquereau. L'ensemble produit par Julien et Clément Raimbault est d'une belle persistance aromatique particulièrement agréable car ce vin est déjà prêt à boire.

Quel plats avec ce Sancerre de Julien et Clément Raimbault

Ce Sancerre de Julien et Clément Raimbault est le compagnon idéal de saumons, d'huitres, de coquilles Saint-Jacques et de homard. Un Chabichou du Poitou ou un Charolais permettront aussi une mise en valeur mutuelle avec ce 100% sauvignon. Servir à 10/12°.

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