Domaine Pero Longo Le Lion de Roccapina Corse Sartène rouge 2021

Le Lion de Roccapina 2021 est un vin rouge issu de d'un assemblage de 80% de niellucciu et de 20% de sciaccarellu. Les vignes de ces deux cépages sont situées au sud de l'appellation Corse Sartène au lieu-dit éponyme. Le vin qui en résulte a été élevé sur lies fines en demi-muids de 600 litres pendant 18 mois et le reste en cuves béton ovoïdes couchées afin que le temps fasse son œuvre.

Caractéristiques organoleptiques de ce vin du domaine Pero Longo

Bien qu'ayant un vrai potentiel de garde, ce vin du domaine Pero Longo est déjà très séduisant. Il va être difficile de résister à son nez de fruits noirs et de notes finement boisées. Sa bouche apporte une touche balsamique en plus ainsi qu'une très belle longueur. Les deux cépages se complètent parfaitement. Le vigneron Pierre Richarme l'a bien compris. Le niellucciu offre la structure et le sciaccarellu un visage enjôleur.

Accords avec ce vin du domaine Pero Longo

Ce vin de Corse Sartène rouge du domaine Pero Longo se marie très bien à une terrine de sanglier ou des lasagnes à la bolognaise. Une daube de bœuf aux carottes, une épaule de chevreuil confit, des cailles aux raisins, ou tout simplement des grillades de viandes rouges font aussi un bel écho à cette cuvée. Servir idéalement à 16/17°.

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