Domaine Pero Longo Le Lion de Roccapina rouge 2021

Le Lion de Roccapina rouge 2021 du domaine Pero Longo est issu de d'un assemblage de 80% de niellucciu et de 20% de sciaccarellu. Les vignes de ces deux cépages sont situées au sud de l'appellation Corse Sartène au lieu-dit éponyme. Le vin qui en résulte a été élevé sur lies fines en demi-muids de 600 litres pendant 18 mois et le reste en cuves béton ovoïdes couchées afin que le temps fasse son œuvre.

Bien qu'ayant un vrai potentiel de garde, ce vin est déjà très séduisant. Il va être difficile de résister à son nez de fruits noirs et de notes finement boisées. Sa bouche apporte une touche balsamique en plus ainsi qu'une très belle longueur. Les deux cépages se complètent parfaitement. Le vigneron Pierre Richarme l'a bien compris. Le niellucciu offre la structure et le sciaccarellu un visage enjôleur.

Ce vin rouge du domaine Pero Longo se marie très bien à une terrine de sanglier ou des lasagnes à la bolognaise. Une daube de bœuf aux carottes, une épaule de chevreuil confit, des cailles aux raisins, ou tout simplement des grillades de viandes rouges font aussi un bel écho à la cuvée Le Lion de Roccapina rouge 2020. Servir idéalement à 16/17°.

Envie de découvrir une autre référence avec ce type d'assemblage ? Laissez-vous charmer par le rouge du domaine Maestracci.