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Domaine Fouassier Sancerre blanc Mélodie 2017
Depuis l'envolée stratosphérique des prix des vins de François Cotat, nous avons jeté notre dévolu sur le Sancerre Mélodie du domaine Fouassier. Le style de la grande cuvée de la propriété a évolué ces dernières années vers un boisé un peu moins prégnant et un peu plus de finesse. Et tout cela pour le plus grand plaisir de nos papilles et celles de nos clients.
Wine Enthusiast
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Le Sancerre Mélodie du domaine Fouassier provient d'une sélection des meilleures grappes d'une parcelle de sauvignon blanc de moins d'un hectare orientée plein sud. Les vignes âgées de plus de quarante ans sont plantées dans des sols d'argiles à silex en très grande majorité. La part restante est constituée de calcaires sur Kimméridgien. Le vin qui en résulte est élevé sur lies fines en fûts de 228 litres pendant une dizaine de mois, puis en cuves inox pour harmonisation.
Ce Sancerre blanc est le seul vin de l'exploitation à voir le bois durant son élevage. Celui-ci lui apporte une complexité épicée supplémentaire que l'on retrouve à la dégustation. Elle s'ajoute aux notes de pêche, d'agrumes et minérales qui se manifestent en bouche. Ces deux dernières participent d'une persistance aromatique particulièrement longue et agréable.
Le Sancerre Mélodie 2017 du domaine Fouassier est le compagnon idéal de plats comme des darnes de saumon poêlées, de cassolettes de fruits de mer ou poissons. Combiné à un Crottin de Chavignol (ou autres fromages de chèvre ligériens pas trop affinés), ils additionnent arômes et saveurs, et se mettent ainsi mutuellement en valeur. Servir à 10/12°.
Envie de goûter un Sancerre en version rouge ? Découvrez celui de Julien et Clément Raimbault.
Informations
Domaine Fouassier Sancerre blanc Mélodie 2017
Contenance : 75cl
Cépage(s) : sauvignon blanc
Viticulture : biodynamique
Garde : 9/10 ans
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