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Domaine Jaeger Defaix Rully rouge 2020
Le domaine Jaeger-Defaix, dirigé par Hélène (du même nom), progresse d'année en année. Porté par une superbe météo, son Rully rouge 2020 en est la preuve éclatante. Grâce à lui, on sait, maintenant, que la gourmandise est tout sauf un vilain défaut.
Le Rully rouge 2020 du domaine Jaeger-Defaix est issu de vendanges incroyablement précoces dans l'appellation. Les raisins qui ont permis son élaboration ont été récoltés entre le 24 et le 28 août. Du jamais vu de mémoire de vigneron! Le vin qui en résulte a été élevé en fûts de chêne de 1 à 3 vins pendant 15 mois.
Qualitativement, le millésime 2020 a une signature très proche de 2019. Malgré la précocité de celui-ci, il bénéficie d'un excellent équilibre acidité/alcool. Sa bouche dévoile une très belle texture qui signe la gourmandise des grandes années. Difficile d'y résister! D'autant qu'il jouit d'une persistance aromatique mémorable.
Ce Rully rouge du domaine Jaeger Defaix trouve un bel écho dans des plats aussi divers que des beignets d'aubergines, des darnes de thon rouge, de paupiettes de veau à la bourguignonne, des ris de veau aux morilles, ou encore un coq au vin rouge. Servir à 16/17°.
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Informations
Domaine Jaeger Defaix Rully rouge 2020
Contenance : 75cl
Cépage(s) : pinot noir
Viticulture : biologique
Garde : 7/8 ans
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