Domaine Grosbois Chinon Montet 2019

Le Chinon Montet du domaine Grosbois est issu d'une parcelle éponyme située dans la commune de l'Ile Bouchard. Les vignes de cabernet-franc sont plantées sur un terroir calcaire recouverte de graviers roulés. Ce qui confère au vin qui en résulte un côté moins terrien que les classiques de l'appellation et plus de fraicheur dans les millésimes chaleureux comme 2019. C'est la raison pour laquelle il est le seul vin du domaine qui est élevé une douzaine de mois en barriques (puis 6 mois en cuve béton pour affiner l’élevage).

Caractéristiques du Chinon Montet 2019

Le résultat est épastrouillant. Ce Chinon Montet 2019, provenant d'un univers géologique si différent du reste de l'appellation, possède une bouche tout en dentelle. Elle est droite et agrémentée de notes minérales, de fraises des bois et empyreumatiques. Son terroir et sa culture en biodynamie n'y sont pas pour rien.

Accords mets et vins Chinon Montet ?

Ce Chinon Montet est un vin promis à une belle complexité. Il met particulièrement en valeur des plats comme des aubergines farcies, une escalope de veau à la milanaise, un gigot d'agneau, un coq au vin ou encore un rôti de porc aux pruneaux. Servir à 17°.