Domaine du Pré Semelé Sancerre La Montée de Saint Romble 2020

La Montée de Saint Romble provient de vignes de sauvignon blanc d'une petite soixantaine d'années en conversion à la bio. Celles-ci sont plantées dans une parcelle d'un demi hectare de marnes kimméridgiennes orientée plein nord. Ce qui est un véritable atout dans un millésime chaleureux comme 2020. Le vin qui en résulte a été élevé en demi-muids de 600 litres pendant douze mois.

Caractéristiques de ce Sancerre du domaine du Pré Semelé

Ce Sancerre parcellaire du domaine du Pré Semelé tient sa complexité de la minéralité de ses sols qu'il a en commun avec les vins de l'appellation Chablis. Il est particulièrement dense dans ce millésime 2020 et fera un excellent vin blanc de gastronomie pour qui saura l'attendre un ou deux ans.

Quels accords avec ce Sancerre blanc du domaine du Pré Semelé ?

Ce Sancerre blanc du domaine du Pré Semelé sera le compagnon idéal de Saint-Jacques aux zestes de citron vert et parmesan, de rillettes, d'une salade d'épinards au haddock ou encore de gambas grillées. Un Selles-sur-Cher légèrement affiné ou un Crottin de Chavignol permettront aussi une mise en valeur mutuelle. Servir à 10/12°.