Domaine Sant Armettu Myrtus rouge 2023

Le domaine Sant Armettu, situé entre mer et montagne dans la région de Sartène, cultive ses vignes sur des coteaux du Golfe de Propriano et de Tizzano, composés d'arènes argilo-granitiques. Gilles Seroin y produit la cuvée Myrtus, issue d'un assemblage majoritaire de sciaccarellu (80%), complété par du minustellu (15%) et de l’elegante (5%), qui est le fruit d’une agriculture biologique rigoureuse. L'élevage, soigné, se déroule durant douze mois en foudre et demi-muids, avant un affinage en bouteilles, conférant au vin structure et harmonie.

Un vin rouge du domaine Sant Armettu de sciaccarellu majoritaire 

Dans le verre, ce rouge de 2023 du domaine Sant Armettu révèle une belle robe grenat aux reflets tuilés. Au nez, sa palette aromatique est riche, dominée par les fruits rouges mûrs, rehaussée de notes de cuir, d'épices douces et d'une touche de clou de girofle et de garrigue. La bouche de ce sciaccarellu majoritaire est soyeuse et profonde, avec une attaque pulpeuse. On retrouve dans ce vin corse bio des fruits rouges, notamment la fraise écrasée, des épices et des tanins fins, juteux et parfaitement intégrés, qui assurent une finale d'une belle longueur et un équilibre harmonieux entre puissance et délicatesse.

Accords mets et vin avec cet IGP Ile de Beauté du domaine Sant Armettu

Pour sublimer ce vin d'IGP Ile de Beauté, un accord avec des mets au caractère marqué est de mise. Ce vin du domaine Sant Armettu s'associe à merveille avec un rôti de sanglier accompagné d'une mousseline de châtaignes, ou un succulent lapin confit au romarin. Pour une harmonie régionale, on peut l'accorder avec un plateau de charcuterie corse (prisuttu, coppa, lonzu) ou des côtes d'agneau grillées aux herbes du maquis. Il tiendra également tête à des fromages affinés comme un vieux brocciu ou un brebis corse. Servez-le entre 16 et 18°C, idéalement carafé une heure avant le service.