Domaine Vincenti A Capra Sorda Patrimonio rouge 2023

La cuvée A Capra Sorda, qui tient son nom de cette légende, est un 100% niellucciu élevé 12 mois dans des fûts de plusieurs vins dans le village de Poggio d'Oletta en Corse.

Caractéristiques de ce vin rouge corse

Ce vin corse possède un nez marqué par des notes de fruits rouges et noirs ainsi que d’épices. La bouche d'A Capra Sorda rouge 2023 est structurée et charnue, mais conserve de la fraîcheur et un caractère digeste grâce aux sols schisteux dans lesquels ses vignes sont plantées. Le vigneron Benoit Vincenti signe, pour son deuxième millésime, un des vins rouges les plus réussis de Corse septentrionale. Les critiques Bettane & Desseauve ne s'y sont pas trompés en notant le millésime précédent (qui est aussi le premier) 93/100.

Avec quels plats accorder ce vin rouge de Patrimonio ?

A Capra Sorda accompagne divinement bien des tranches de figatellu, une terrine de canard, un pain d'aubergines au coulis de tomates, un osso bucco, un pigeon aux cèpes et châtaignes, ou encore des ris de veau teriyaki au miel et au sésame. Ce vin rouge de Patrimonio peut aussi être le très bon compagnon d'un Ossau Iraty ou d'un fromage de brebis corse.