Domaine Elodie Roy Santenay 1er cru Les Gravières 2023

Le domaine Élodie Roy, lové au cœur de la Côte de Beaune, raconte avant tout l’histoire d’une famille guidée par la passion et la transmission du savoir-faire, entre énergie et justesse du geste. Sur la parcelle « Les Gravières », un terroir classé premier cru, les pieds de pinot noir puisent leur caractère dans une mosaïque de cailloux, d’argile et de marne. C’est ce mariage de sols qui offre à ce vin rouge toute sa subtilité, sa fraîcheur et sa belle minéralité.  Ici, chaque grappe est vendangée à la main, avec un soin particulier. L'élevage, mené avec délicatesse, se fait 16 mois en fûts de chêne, dont une touche de bois neuf : de quoi préserver toute la pureté du fruit, tout en apportant juste ce qu’il faut de profondeur.

Arômes et saveurs de ce 1er cru de Santenay Les Gravières

Dès le premier regard, la belle robe rubis de ce Santenay 1er cru Les Gravières annonce la gourmandise. Le nez s’ouvre sur des parfums de fruits rouges éclatants—cerise, framboise, grenade—puis laissent place à de légères notes florales, la rose ou la violette. En bouche, on retrouve une texture soyeuse, un vrai plaisir, équilibrée entre vitalité et élégance. Les fruits rouges s’étirent en longueur, soutenus par une trame finement épicée, une petite pointe de sous-bois et un soupçon de minéralité qui apporte de la fraîcheur. Harmonieux et généreux, ce premier cru laisse une impression durable !

Quels accords avec ce Santenay 1er cru Les Gravières?

Pour accompagner ce Santenay 1er cru Les Gravières, laissez-vous tenter par un filet de veau aux girolles, ou un magret de canard laqué : des accords classiques qui font toujours mouche. Plus audacieux avec ce rouge, un pigeon rôti aux cerises ou un risotto aux cèpes seront aussi du plus bel effet, tout comme un rôti de porc aux herbes. Du côté des fromages, testez un Époisses ou un Brillat-Savarin bien affiné. Et pourquoi ne pas surprendre vos convives en l’associant à des nems de canard confit, ou même à un tajine d’agneau aux fruits secs ?