Jean Fournier Pernand-Vergelesses 1er cru Les Vergelesses Vieilles Vignes 2023

Jean Fournier cultive une approche sensible du terroir : travail soigné des sols, vendanges mesurées, respect du vivant. Avec ce Pernand-Vergelesses, il offre un vin d’une authenticité rare. Issu du premier cru éponyme, orienté Est-Sud-Est et planté de vieilles vignes de plus de soixante ans, il concentre la minéralité calcaire et la fraîcheur du coteau. Les rendements, volontairement limités, renforcent la densité du fruit. L’élevage, conduit en fûts de chêne une douzaine de mois (très peu de bois neuf), affine la texture sans masquer la franchise du pinot noir.

Profil aromatique de Les Vergelesses 1er cru

Le nez de ce 1er cru déroule un tissage délicat de cerise noire, de framboise et de violette. Puis viennent des nuances d’épices douces, de sous-bois frais, avant que l’air ne révèle des accents plus profonds : noyau, réglisse, terre humide – la signature du terroir des Vergelesses. La bouche, droite et équilibrée, mêle l’élégance du fruit rouge à une trame acide précise. Les tanins, racés et légèrement crayeux, prolongent l’ensemble vers une finale longue, sapide, traversée d’une tension minérale vibrante.

Accords mets et vin : 1er cru Les Vergelesses Vieilles Vignes

À table, ce 1er cru Les Vergelesses Vieilles Vignes appelle des mets raffinés : un canard rôti au miel, un filet d’agneau en croûte d’herbes ou un risotto crémeux aux champignons des bois. Il s’accorde aussi à merveille avec un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné. Servi entre 15 et 16 °C, il gagnera en harmonie après quelques années de garde, révélant peu à peu le classicisme et la grâce de ce grand terroir bourguignon.