Château Guiraud Sauternes 2016

Le Château Guiraud provient d'une sélection rigoureuse de raisins atteints de la pourriture noble. Plus précisément de 65% de sémillon et 35% de sauvignon blanc issus de la viticulture biologique récoltés manuellement grains par grains. Ce 1er grand cru classé a bénéficié de faible rendement (12hl/ha). En 2016, il a été élevé une petite vingtaine de mois en barriques de chênes majoritairement neuves pour apporter des notes d'épices douces.

Profil aromatique de ce Sauternes 2016

Des notes de fleur d'oranger mélangées à des arômes de fruits exotiques et d'agrumes confits se manifestent au nez de ce Sauternes 2016. La bouche se fait plus précise avec de la mangue, de l'ananas, de la mandarine, de l'abricot et du miel qui s'entremêlent à une touche vanillée. Son équilibre est admirable et sa longueur en bouche très enviable.

Quels accords avec ce Sauternes ?

Sans surprise, ce Sauternes s'accorde à la perfection avec des ravioles à la Fourme d'Ambert et aux figues, un homard et sa sauce à la mangue, ou encore un canard aux pêches. C'est pourtant sur des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou des desserts comme une salade de fruits, une tarte aux pommes ou un ananas rôti au miel et aux épices qu'il s'épanouit le mieux. A servir impérativement à 8°.