Domaine Vincenti Patrimonio A Capra Sorda blanc 2024

A Capra Sorda du domaine Vincenti provient d'une parcelle tellement retirée dans l'appellation Patrimonio que, selon les contes séculaires, les chèvres n'y entendent pas les appels des bergers. Cette cuvée, qui tient son nom de cette légende, a été élevée 12 mois dans des fûts de plusieurs vins, ainsi que dans quelques demi-muids neufs.

Arômes et saveurs du vin blanc A Capra Sorda

Ses géniteurs, Benoit Vincenti et sa "squadra", nous livre ici un vin blanc de Corse septentrionale de haute volée. Bien que les derniers millésimes soient plutôt chaleureux à Poggio d'Oletta, A Capra Sorda 2024 est plein de fraicheur. Ses notes crayeuses, d'agrumes et finement salines n'y sont pas pour rien. Mais le plus appréciable, c'est que le Vermentinu n'y déploie pas son habituelle amertume grâce à son élevage sur lies. Cela en fait un Patrimonio blanc particulièrement digeste et de belle longueur.

Avec quels mets accorder ce vin blanc de Patrimonio ?

Ce Patrimonio s'accorde volontiers avec des plats aussi divers qu'un soufflé au comté, un risotto aux Saint-Jacques, des ris de veau, ou encore une salade de langouste aux deux agrumes. Côté fromages, un Valençay ou des crottins de chèvre compléteront parfaitement ce vin blanc.