Domaine de Peretti della Rocca
Corse Figari Jules blanc 2024

La cuvée Jules du domaine de Peretti della Rocca est un fabuleux vin blanc de l'appellation Corse-Figari produit d'un assemblage de 90% de vermentinu et 10% de bianco gentile. Ses vignes se dressent au milieu d'arènes granitiques, argileuse et caillouteuses de Figari. Sa vinification est réalisée dans le respect du fruit et de l'environnement. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont ensuite égrappés et foulés. Le moût fermente ensuite en cuves inox thermo-régulées. L'élevage se déroule également en cuves inox pendant quelques mois avant la mise en bouteille.

Arômes et saveurs de ce vin du domaine de Peretti della Rocca

Ce 2024 de la famidda de Peretti della Rocca présente une robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez est expressif et complexe, avec des notes de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits à chair blanche et de maquis. En bouche, le vin est vif et frais, avec une attaque franche et une belle structure. On retrouve les arômes perçus au nez, complétés par des notes minérales et une pointe de salinité. La finale est longue et persistante.

Accords mets et vin avec le Corse-Figari du domaine de Peretti della Rocca

Ce vin du domaine de Peretti della Rocca s'accorde volontiers avec des plats aussi divers que de simples anchois sur une tranche de pain grillé, des lasagnes aux fruits de mer, une sole meunière à la provençale, un risotto aux asperges, ou encore un bar au fenouil. Côté fromages, une Mimolette complétera parfaitement ce vin d'appellation Corse-Figari à condition d'être servi autour de 12° C.